Le kirsch (de l’allemand Kirsche qui signifie cerise) est la plus ancienne des eaux-de-vie de fruits. Obtenu par double distillation de jus fermenté de cerises aigres (guignes) ou de merises, cet alcool blanc est très populaire en Alsace, Franche-Comté, Lorraine, Allemagne, Autriche et Suisse.

L’appellation de "kirsch suisse" est protégée par la loi. Le kirsch, outre sa consommation comme digestif ou long drink, est aussi utilisé pour la préparation de la fondue et de confiseries.

La kirsh Compagnie c’est pareil, mais avec une faute d’orthographe.